北京治白癜风的地 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/笔者老家是江西中部的峡江县，童年是在农村长大的，那是八十年代末九十年代初。记得那时过年，尤其是初二后女婿（我们那叫姑堂，念tang，入声）带着老婆孩子上门拜年，娘家都是要隆重招待的。一般来说，中餐和晚餐在春节里算是正餐，正餐结束后还要“喝茶”，就是茶点招待。说是茶点，其实品种很多的，往往要摆满一桌子。其中，花生、瓜子也是必不可少的。农村的花生和瓜子，当然都是自己家产的，在过年食品里，比薯片也要高级一些，受欢迎程度也要高出不少。炒瓜子炒花生和薯片一样，也是要加沙子的，不过花生不用担心沙子咯牙的问题，因为嵌不进去嘛。瓜子是夏天吃的土瓜留下的，这种瓜通常不好吃，和西瓜不能比，但它留下的大瓜子，也就是过年炒的瓜子必须的原料。相比而言，西瓜子是没人用来招待客人的，因为太小。通常说，炒瓜子要点技术，尤其是放盐，放多少和什么时候放很讲究，不然炒出来的瓜子要么太硬，要么太潮。瓜子是过年时闲聊的最佳备品，是必不可少的。但因为量比较小，通常家长们会专门存放，不让小孩放开吃的。当然，大瓜子也有得买，口味有奶油的、甘草的或酸梅味道的，都是袋装，不过感觉没有自己家好吃。泡辣椒某一次我坐火车回江西老家时，碰到一个也是我们吉安地区的人，闲聊时他就说，八十年代时冬闲时他就骑着自行车到我们那一带收购过生瓜子。他还说，我们那块的瓜子好，颗粒饱满，还赚了一点钱呢！另外一种瓜子就是葵花子，就口味而言，通常有原味的和奶油味的。不过，我们那不种向日葵，所以葵花子通常是买的，而且受欢迎程度要低于炒瓜子。此外，家庭主妇挺喜欢做的就是一些腌的小吃，这种小吃通常是用醋腌的，比如西瓜皮、比如糖醋姜、还有洋芋、辣椒、酸豆角之类。这个也是各显神通，技术不同，时间不同，原料不同，做出来的口味也是千差万别。霉豆腐一般来说，在过年时请客人吃茶点时，这类小吃也是必不可少的，如果做得好，还能博得客人的一致好评呢！不过，这些东西通常是女人家做的，我对这类小吃如何做的是一窍不通，就知道吃。这不，今年在高中同学群里正好有同学做了这个，于是就买了几罐，包括霉豆腐、糖醋姜、辣椒洋芋等等。还是从前熟悉的味道！另外，值得一说的是，虽然是同县，但不同的乡也有不同的口音和不同的风俗。麻糍比如说过年吃的东西里，有一种叫麻糍的，我们那里就不弄，但其他乡就会打麻糍，麻糍也是以米（似乎是一般米和糯米混在一起？）为原料，要不停的摔敲压打才能做成像板砖那样，可以煎着吃，也可以煮着吃（感觉有些像年糕，但口感好于年糕）。而我们峡江县，一向以米好著称，做的麻糍、尤其是本地米粉十分出名，后者据说之前还是贡物呢！峡江的米粉，城里的早餐店随时可以买到，味道确实不错，我每次回老家都以炒米粉、煮米粉解决，百吃不厌。至于麻糍这种，就只有过年时才有了，因为它制作起来还是比较费力气的！以上这些，也算是之前南方农村春节的#民俗文化#，凭记忆写来，莫笑。
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbls/7209.html
