宁红工夫茶的主产地是修水县，最适宜茶叶生长，出品也最良江西茶叶的品种以绿茶和红茶为主，杂以白茶、黑茶、乌龙茶等其他少数几种茶品。江西的茶叶多以绿茶为主，其中最著名的绿茶产区当属九江府和南康府交界的庐山地区。庐山地区多云雾缭绕的高山，是茶叶生长的理想环境。“匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵”，云雾茶之名由此得来。庐山产茶历史悠久，东汉时便有僧人采制野茶，宋代刘显绩《酬友人馈庐山茶》诗云：‘旧下轻飘到，山中香茗来……何时云雾窟，相与汛清杯。”庐山不光拥有适合种植茶叶的自然环境，还有适宜煮茶的天然之水。庐山康王谷的谷帘泉，其水如帘，布岩而下三十余，亦匡庐巨观也，唐朝茶圣陆羽品其水为天下第一，用此水煮云雾茶，茶叶作浮云散雪之状，“勃勃有豆花气”。有人会说，既然庐山茶质量上乘，为什么名气却不高呢？综合分析应该有两方面的原因：一是庐山云雾茶虽然品质出众，可与虎丘茶相坪，但生长于深山中，不易采摘，因此产量不高，“绝无好事者赏识耶”;二是居住在庐山上的僧人拙于加工，不得其法，糟蹋了如此好品质的茶叶，使得世人无法品尝到云雾茶的真正味道。明代著名书画家李日华在他的《紫桃轩杂缀》中就有说到：“僧拙于焙，既采必上颤蒸锅，隔宿而后焙，枯劲如草秸，沦之为赤油，岂复有茶哉。”另外，地域广阔的南昌府也有优质的绿茶，比如西山白露茶、鹤岭茶、罗汉茶、宁州双井茶、武宁严阳茶等。《茶谱》云：洪州鹤岭茶极妙；《瑞草总论》云：洪州西山白露茶之极品。西山白露茶，又名奉新越王山茶，色香俱妙，惜难多得，以紫清香城者为最优，西山又有罗汉茶，叶如豆苗，因灵观尊者，自西山持至，故名。“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。”，这是大文豪苏轼对双井茶的描述。宁州的双井茶在历史上颇受赞誉，苏轼《东坡集注》又云：自景佑以来，洪州双井白芽，制作尤精，远出日注之上，遂为草茶第一。同时，历史上还流传了许多以双井茶为题的壮美诗篇。双井不光是一种茶叶的名称，还是当地一口井的名称。双井，在宁州县治西二十里，高乡三十七都。宋代黄庭坚所居之南溪心有二井，故名。“土人汲以造茶，绝胜他处”。与双井茶相亚的武宁严阳茶也有名已久，其中“伊洞、瓜源、果子洞擅名，然皆逊于象牙洞，内铁釜、长凹、竹凹最美者，有白毛，幽翠可爱，状如银须，雪爪玉钩。清明前摘焙，溪涧水注之，色微碧，味绝隽，饮过喉舌间有余味，令人疏豁。叶甘脆，细嚼亦甚清永”。武宁虽然产茶，宁人也喜欢饮茶，然“所产仅足供用”，“长凹、竹凹，虽土人不可多得也”，“瓜源仙崖茶，香味绝佳，岁出不盈十猿，罕有知者”，所以知名度也不高。还有南昌府丰城县的茶叶，“出孤山者佳”。另外袁州府的界桥茶也属绿茶，“其名甚著”，界桥茶分为仰山木平和仰山稠平两种，“稠平尤号绝品”。还有饶州府都阳县、余干县、吉安府泰和县、抚州府南丰县、宜黄县、广信府玉山县、临江府新淦县、峡江县、赣州府的宁都齐茶、大园储茶、通天岩茶等都属绿茶之列。江西的红茶产区较分散，主要分布在东北与徽州府、西北与湖南的交界处，以及武夷山脉北麓地区。红茶发源于福建武夷山区，由崇安(今武夷山市)传到江西铅山河口，再传到修水漫江，又传到浮梁县及徽州府的东部，最后传到祁门。因此，江西应先有“河红”、次有“宁红”、再有“浮红”。东北部与徽州府交界的地区是饶州府的浮梁县，浮梁工夫茶属祁门红茶的一个分支。说到浮梁茶，首先想到的便是白居易《琵琶行》中的诗句：前月浮梁买茶去”。浮梁县气候湿润温暖，周边多低山丘陵，土壤以红壤和黄壤为主，适宜茶叶的种植和生长。西北部与湖南交界的宁州地区出产宁红工夫茶，它是我国最早的工夫茶之一，当代茶圣吴觉农先生说：“宁红是历史上最早的支派，早于祁红九十年，先有宁红，后有祁红。”宁红工夫茶的主产地是修水县，地理环境极佳，为宁红工夫茶的生长创造了得天独厚的自然条件。这里地势平坦广阔，群山环抱，种茶历史悠久。此地为赤色砂土，因而最适宜茶叶生长，出品也最良。
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