米粉，应该算是我们南方最有烟火气的主食。也只有在南方，你才会知道，它们有多受欢迎。以江西为例，南昌人一天就要吃掉吨鲜湿米粉，而全省每日鲜米粉消费量在0-吨……
江西米粉如果说“民以食为天”，那么江西就是以粉为天。老百姓餐桌上的一日三餐无不与粉有关：拌粉、炒粉、汤粉等各品类与做法全省各地各有千秋，但“爱粉之心”人人皆有这是不争的事实。
南昌炒粉众所周知，江西米粉破圈出道最耀眼的星星是南昌拌粉，但庐陵郡的这款峡江贡粉，你若是未品尝过的话，只能说将是你称霸米粉吃货届最大的拦路虎。庐陵郡，现今的江西省吉安市，而峡江则是吉安下属的一个小县城，地虽不广，但贡粉的名号可是响当当的火了几百年呢。
峡江贡粉峡江贡粉，又称龙下米粉，因为最地道的峡江米粉来自峡江县龙下村。早在明朝洪武年间就开始生产，距今已有多年的历史。曾被明朝嘉靖皇帝誉为“贡粉”，并冠以“忠贞米粉”的名号，可见其受欢迎程度有多广，峡江米粉主要是以当地米质偏硬的优质大米为原料，用十多米深的井水作为辅料制作加工，一斤米只能做出5两米粉。因其素有“洁白细嫩，清香不腻，柔滑爽口，久煮不糊，久炒不碎”的特点广受好评。
当然，峡江贡粉之所以能火几百年，究其缘由主要还是传承的魅力，在这个科技发达的年代，峡江贡粉依然还是秉持初心坚持手工古法烹制，无论是炒还是煮亦或者是拌，那口感那滋味都是极度的令人回味无穷，试问，在饱腹的情况下又能丰富味蕾的快感，何尝不是一桩美事呢？
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